FSSC 22000

La certificazione FSSC 22000 è gestita tramite un protocollo pubblicato dalla fondazione FSSC la quale determina i vari requisiti da applicare per le aziende certificate, per gli organismi di certificazione e per i servizi di accreditamento. Tale protocollo è appena passato alla versione 4, al fine di allinearsi con i criteri della GFSI (Global Food Safety Initiative, l'Iniziativa Mondiale per la Sicurezza Alimentare). La certificazione FSSC continua ad essere basata sull'ISO 22000 e sullo standard dei “Programmi dei Prerequisiti” corrispondente al settore di attività. (Per es. ISO, TS, 22000-1, produzione di generi alimentari).  

I cambiamenti da prendere in considerazione sono:

• L'applicazione di nuovi requisiti, che riguardano l'attuazione di un sistema di controllo della Food Fraud e della Food defense.
• L’obbligo di riceve almeno uno degli audit di Sorveglianza a sorpresa (non annunciato).
• L'aumento della durata degli audit, in media dalle 4 alle 8 ore in più all'anno e per sito.
• Un cambiamento a livello di definizione delle non conformità, con l’introduzione del concetto di “non conformità critica” e la scomparsa della nozione di "osservazione" o "raccomandazione". Le definizioni delle non conformità maggiori e minori non cambiano.  

Si tratta di una non conformità che viene rilevata quando, al momento dell'audit, si constati una situazione avente un potenziale impatto sulla sicurezza agroalimentare o quando sono compromessi la legalità e/o integrità della certificazione.  

Ciò provoca un'immediata sospensione del certificato. L'audit verrà comunque portato a termine come previsto secondo il programma dell'audit. Un audit supplementare dovrà essere realizzato entro e non oltre 6 mesi per verificare la chiusura della non conformità critica.  

Qualora la non conformità critica sia constatata al momento dell'audit di Ricertificazione o di un audit fase 2 l’intero audit dovrà essere rifatto.  

Il protocollo versione 4 è applicabile dal 1° Gennaio 2018, ciò vale a dire che tutti gli audit che verranno realizzati nel 2018 dovranno essere fatti secondo i nuovi requisiti.  

Tuttavia, si può scegliere di "aggiornare" la propria certificazione attuale verso la versione 4 già a partire dal mese di ottobre 2017.

Il certificato attuale rimane valido fino alla emissione del nuovo certificato versione 4.

Se l'audit 2018 è un audit di Sorveglianza (anno 1 o 2) non è necessario fare una Ricertificazione, ma semplicemente effettuare l'audit di Sorveglianza nelle date convenute con il proprio Auditor, aggiungendo qualche ora in più (in genere dalle 4 alle 8 ore) al fine di controllare i nuovi requisiti della Versione 4. Questo audit è chiamato "audit upgrade" e prevede la emissione di un nuovo contratto, a dimosrare l’aggiunta del tempo addizionale necessario. Questo sarà valido per il ciclo di certificazione. A seguito di questo audit, se la certificazione viene mantenuta, ProCert emetterà un nuovo certificato FSSC V4, con le stesse date di scadenza del vostro attuale certificato versione 3.

È ancora possibile ottenere la certificazione FSSC versione 3 fino al 31 dicembre 2017. In questo caso l'audit fase 2 o l'audit di Ricertificazione deve essere realizzato prima del 15 novembre 2017. La transizione verso la la versione 4, verrà, in questo caso, attuata nel 2018 al momento dell'audit di Sorveglianza.

Per ottenere un'offerta relativa a questa opzione, non esiti a contattare il Direttore di Mercato a voi assegnato.

Il nuovo protocollo impone che almeno uno degli audit di sorveglianza sia a sorpresa. L'azienda può decidere di avere a sorpresa entrambi gli audit di sorveglianza.

Ciò dipende dall'attuale certificazione FSSC 22000 versione 3:

Cfr. allegato

Compete all'organismo di certificazione scegliere quale audit di Sorveglianza verrà fatto a sorpresa. Ciò vi sarà comunicato al momento del rilascio del certificato. Tale audit viene effettuato 6-12 mesi dopo l'ultimo audit. Si può decidere di effettuare i due audit di Sorveglianza non annunciati.

L'Auditor potrà riproporre le non conformità ancora aperte come minori o maggiori a seconda dei casi. Si raccomanda di  chiudere la non conformità verificando l’efficacia deii piani di azione correttiva entro 6 mesi dall'audit.

No, in questo caso, l'audit di Sorveglianza sarà un audit "upgrade", verrà effettuato come al solito secondo le date programmate.  

Tuttavia se l'audit del 2019 è un audit di Sorveglianza, questo verrà effettuato a sorpresa seguendo i requisiti del protocollo versione 4.

L'audit di (ri)certificazione verrà effettuato seguendo la versione 4, verrà rilasciato un nuovo contratto con le nuove date di audit. L'audit del 2018 sarà programmato ed annunciato normalmente, ma almeno uno degli audit di Sorveglianza, nel 2019 e/o 2020 dovrà essere realizzato a sorpresa.

Assolutamente sì, gli audit FSSC secondo la versione 4 potranno essere abbinati come sempre, rispettando comunque le specifiche ed i requisiti del protocollo FSSC. Quindi, questi audit tipo ISO verranno effettuati anch'essi in modo "non annunciato". Questo punto sarà chiarito ulteriormente con l'azienda al momento della predisposizione del nuovo contratto.

Gli audit FSSC di Sorveglianza possono senz'altro essere abbinati ad altri audit IFS e/o BRC, ma gli audit FSSC di (ri)certificazione dovranno sempre essere annunciati e non potranno pertanto essere abbinati ad un audit a sorpresa svolto su di un altro standard.   Ecco un esempio di ciclo di certificazione:

• 2018: Due diversi audit; un audit di (ri)certificazione FSSC annunciato ed un altro audit IFS e/o BRC non annunciato.
• 2019 e 2020, un solo audit all'anno, abbinato FSSC/IFS BRC non annunciato.

Il protocollo FSSC non ha previsto regole specifiche relative a tale questione, ma¨ProCert invita l'azienda a comunicare al proprio Direttore di mercato quali siano i giorni durante i quali l'audit a sorpresa non potrà essere effettuato, qualora già programmati (vale a dire quando le linee sono ferme per manutenzione, durante le chiusure annue, o per qualsiasi altro evento importante).

In ogni caso è  importante anche sapere che quando le linee di produzione sono in funzione, l'audit può aver luogo.

Visto che l'audit comincia dalla ispezione del sito (produzione), è essenziale che l'Auditor assista al processo di fabbricazione e di condizionamento, d’altro canto non è obbligatorio che tutti i prodotti siano in corso di fabbricazione. L'audit può essere fatto su almeno una delle linee.  

Qualora una persona chiave fosse assente, l'audit potrà comunque  essere realizzato: un sostituto in sua vece puó accompagnare l’audit.  

Almeno uno dei due audit di Sorveglianza FSSC deve essere obbligatoriamente realizzato a sorpresa. In caso di processi stagionali il periodo di produzione dovrà essere comunicato in anticipo a ProCert, per consentire di realizzare l'audit nelle migliori condizioni.

La sede che gestisce le funzioni o procedimenti centrali verrà controllata sempre come al solito, con un audit annunciato e programmato. I siti di produzione dovranno essere controllati a sorpresa così come previsto dal protocollo FSSC.

Si raccomanda di realizzare per primo l'audit della sede.

Anche i siti secondari considerati come "off-site" così come i locali del magazzino "off site" devono essere controllati a sorpresa insieme al sito principale (stesso audit, stesso “Rapporto di audit”)

Sì, il nuovo protocollo impone che un Auditor possa realizzare solo 2 cicli di certificazione. Uno stesso Auditor potrà controllare la stessa società solo 6 anni consecutivamente. Tale ciclo inizia con gli audit della versione 4, questa regola non è retroattiva. Paragonando questa regola agli altri standard si noti che codesti impongono un ciclo di un massimo tre anni consecutivi.

Si tratta di una certificazione che raggruppa FSSC 22000 e ISO 9001.

Q sta per Quality. L'audit viene realizzato dallo stesso Auditor, secondo i requisiti dei due standard: esigenze ISO e requisiti supplementari del protocollo FSSC.

Quando si attribuisce tale certificazione viene emesso un certificato "FSSC 22000-Quality".

The primary focus of FSSC 22000 is consumer health. Quality is also additionally included with FSSC 22000-Q.

The examples that you give do have an impact on consumer health. Horse-meat can contain residues which are harmful for consumer health. Cheap olive oil (depending on its origin) can contain residues that have an effect on human health. Intentional adulteration always has a potential effect on human health or product integrity (consumer trust).
Intentional adulteration shall therefor always be taken into consideration with regard to food fraud.