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À la carte - Wie können Sie Ihr HACCP-System optimieren? Von vorbereitende Arbeiten zur Gefahrenanalyse auf der Grundlage der ISO 22000:2018.

Viele HACCP-Systeme sind zwar umgesetzt, aber trotzdem sind das Verständnis und die interne Unterstützung für diese Methode nicht sehr gross.

procert AG

Generic information

Kontext

Insbesondere im Bereich der Beherrschungsmaßnahmen zur Verringerung oder Beseitigung erheblicher Gefahren (Risiken) und der nachfolgenden Schritte gibt es immer wieder Unsicherheiten bei der Interpretation und Umsetzung. Die Überprüfung ist oft nicht ausreichend konsistent mit den vorherigen Schritten der HACCP-Studie.

Zielpublikum

QA-Manager, HACCP-Team-Manager, Mitglieder des HACCP-Teams, Berater.

Voraussetzungen

Erfahrung mit einem Managementsystem, das nach IFS Food, BRCGS Food oder FSSC 22000 zertifiziert ist.

Practical information

Language: German

Costs: Auf Anfrage
Trainer: Olivier Guillaume-Gentil
Number of participants: 5-15

Subscription

Pedagogical information

Ziele

Sie sind imstande, die Schnittstellen zwischen Präventivprogrammen und HACCP zu interpretieren.
Sie werden die zentrale Bedeutung der Gefahrenanalyse in Bezug auf den Gesundheitsschutz erkennen.
Sie sind in der Lage, Ihr eigenes HACCP-System zu optimieren und zu vereinfachen.

Inhalt des Seminars

ISO 22000:2018 und Codex Alimentarius als Grundlage.
HACCP-Methodik: Die 12 Schritte werden detailliert beschrieben, wobei der Schwerpunkt auf der Gefahrenanalyse (einschließlich der detaillierten Risikobewertung) und der Festlegung von Kontrollmaßnahmen liegt.
Die Unterschiede zwischen CCP und OPRP.
Sie erkennen die zentrale Bedeutung der Gefahrenanalyse im Hinblick auf den Gesundheitsschutz der Verbraucher.
Wichtige Punkte für die Praxis, Übungen während des gesamten Kurses und konkrete Beispiele.

Ausgegebener Titel

Elektronische Teilnahmebescheinigung

Customized training

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