| ISO 22000 au delà d'HACCP
(Formation à distance) |
|
Contexte
- La norme ISO 22000 – Systèmes de management de la sécurité des denrées alimentaires - répond aux besoins et pressions croissants des consommateurs et grands distributeurs. Elle vise à harmoniser et remplacer à terme les différentes normes nationales ou privées développées sur la question ;
- Par rapport aux normes, législations et publications (p. ex. Codex Alimentarius pour la méthode HACCP) connues, l’ISO 22000 a introduit un certain nombre de compléments, clarifications et nouveautés ;
- Ces nouveautés demandent à être illustrées et décortiquées à l’aide d’études de cas afin de pouvoir être transposées avec pertinence et efficacité ;
- Les disponibilités réduites et le niveau de professionnalisme des acteurs concernés exigent le recours à des approches pédagogiques modernes telles que formation à distance, études de cas et échanges d’expérience.
1 - Introduction
- KS-1 Introduction au cours ISO 22000
2 heures
2 - HACCP selon Codex Alimentarius & ISO 22000
- Module prérequis (non compris dans la formation), HACCP selon ISO 22000
60 heures
3 - ISO 22000 & HACCP / PRP selon ISO 22000
- FS-7.2-00 Guides BPF-H - Exigences, sources et reconnaissance
- FS-7.2-01 Evaluation de la pertinence des PRP
8 heures
3 - ISO 22000 & HACCP / HACCP selon ISO 22000
- FS-7.4-01 ISO 22000 - Exercice d'interprétation PRP - CCP - oPRP
- FS-7.4-02 Sélection, surveillance et vérification des mesures de maîtrise
- FS-8.2-01 Validation des mesures de maîtrise selon ISO 22000
- FS-7.4-03 Fiabilité comparée ISO 22000 / BRC & IFS
15 heures
3 - ISO 22000 & HACCP / Traçabilité & Rappel des produits
- FS-7.9-01 Traçabilité - Exigences & Cas succincts
- FS-7.10-01 Rappel des produits
7 heures
4 - Compétences, Audit et Système ISO 22000 / Compétences & Audit ISO 22000
- FS-6.2-01 Identification et gestion des compétences associées aux opérationnels Q-8.2-01 Audit interne: Bonnes pratiques
- FS-8.4-03 Paramètres d'un audit HACCP fournisseur
10 heures
4 - Compétences, Audit et Système ISO 22000 / Système de management ISO 22000
- FS-4.2-01 Exigences documentaires ISO 22000
- FS-5.2-01 Politique & Objectifs sécurité alimentaire
- FS-5.6-01 Communication selon ISO 22000 - Cas de figure
- FS-5.8-01 Processus de revue du SMSA ISO 22000
- FS-5.8-02 Revue de direction ISO 22000
16 heures
5 – Evaluation et Clôture
- KS2 - Knowledge survey final
2 heures
|
|
Objectifs
- Comprendre et assimiler tout ce que l’ISO 22000 a mis autour de l’HACCP
- Découvrir et pratiquer des études de cas de politique, communication, traçabilité, rappel des produits, sélection des PRP et mesures de maîtrise, validation des mesures de maîtrise, etc.
- Etre capable de mettre en place et auditer un système ISO 22000
- Se préparer à une certification d’auditeur ISO 22000
|
|
Date et lieu
- 100% à distance
- durée totale : 60 heures
- durée d'accès à la plateforme: 4 mois
|
|
Nombre de participants
Individuel
|
|
Intervenants
Auditeurs ProCert
|
|
Coût
Euro 1.400 ou CHF 1.800(HT)
Formation de 60 heures sur 4 mois.
|
|
|
)
