| HACCP selon ISO 22000
(Formation à distance) |
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Contexte
A -Introduction
- Knowledge Survey Initial
- Historique HACCP
- Instances internationales garantes d'HACCP
- Systèmes de management de la sécurité alimentaire (FSMS)
9 heures
B – Etude HACCP
- Entreprise pilote
- PRP - PreRequisite Programmes
- Les 12 étapes HACCP
- Etape 1 HACCP - HACCP Team
- Etapes 2 & 3 HACCP - Product Description
- Etape 4 HACCP - Flow diagram
- Etape 5 HACCP - On site verification
- Etape 6 a) HACCP - Hazard identification
- Etape 6 b) HACCP - Hazard assessment
- Etape 6 c) HACCP - Control measures
- Etape 7 HACCP - CCP
- Etapes 8, 9 & 10 HACCP - CCP Plan
- SSM Programmes selon ISO CD 22000
- Etape 11 HACCP - Vérification
- Etape 12 HACCP - Enregistrements
25,5 heures
C - Compétences HACCP
- Compétences requises et acquises
- Profil du team leader et de l'auditeur HACCP
5 heures
D - Audit, évaluation et amélioration d'un système HACCP
- Autoévaluation HACCP
- Etudes de cas
- Planifier, implémenter et améliorer un système HACCP efficace
- Audit d'un plan HACCP
14,5 heures
E - Amélioration personnelle
- Knowledge Survey Final
- Marge de progression et amélioration personnelles
3 heures
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Objectifs
Apprendre à :
- conduire une étude HACCP selon la rigueur des 12 étapes du Codex Alimentarius
- constituer et animer une équipe HACCP performante
- auditer, évaluer et améliorer un système HACCP
- adapter son système HACCP en vue d’une certification BRC ou ISO 22000
- planifier la vérification et la validation d’un système HACCP
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Date et lieu
Vous commencez le cours quand vous le souhaitez. Le cours est ouvert en permanence. Vous disposez de 4 mois pour compléter les 60 heures de travail prévues. Vous choisissez votre lieu d'étude, seul un accès à internet est nécessaire. Vous adaptez votre horaire de travail à votre convenance.
- Individuel
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Intervenants
Auditeurs ProCert
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Coût
Euro 1.600 Ou CHF 2.100 (HT)
Formation de 60 heures sur 4 mois.
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